微波烘烤設(shè)備從無到有，在各個領(lǐng)域的應(yīng)用在悄悄的進行中，經(jīng)過無數(shù)次的實驗及應(yīng)用實踐，慢慢的應(yīng)用越來越廣，設(shè)備的特點及應(yīng)用領(lǐng)域也被越來越多的人所熟知，這里對設(shè)備的特點及應(yīng)用進行簡要的分析。

　　微波烘烤特點：

1、微波焙烤的產(chǎn)品沒有焦化效果，不利于焙烤制品表皮的形成和上色，

2、烘烤物料的各個部位能均勻的產(chǎn)生熱量，不存在傳導(dǎo)加熱中較大的溫差，可以大大改善焙烤的均勻性。大大節(jié)省焙烤所需要的時間，縮短焙烤過程。

3、微波烘烤的產(chǎn)品膨化效果明顯，烤出來的產(chǎn)品體積比更大。微波焙烤的干果香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀。

4、微波焙烤制品比傳統(tǒng)焙烤制品具有更高的營養(yǎng)價值。微波烘烤的產(chǎn)品能保持更多的維生素，常規(guī)方法熱處理的果蔬維生素保持率為46% -50%，微波則能達到60% - 90%；對維生素A的保持，常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則達到84%。

　　以上特點決定了微波烘烤設(shè)備在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域先天優(yōu)勢，它將在焙烤領(lǐng)域得到越來越多的應(yīng)用?，F(xiàn)在我們生產(chǎn)的烘烤設(shè)備已成功應(yīng)用到堅果行業(yè)、肉制品行業(yè)和海產(chǎn)品行業(yè)。比如核桃烘烤設(shè)備，雜糧烘烤設(shè)備、大豆烘烤設(shè)備，皮肚烘烤設(shè)備，魚肚烘烤設(shè)備，對蝦烘烤設(shè)備，松籽烘烤設(shè)備，腰果烘烤設(shè)備等等。